Sonntag, 22. Mai 2016

Schoko-Himbeer-Schnitte - oder auch Goodbye Schokoladenzeit - Hallo Sommer!


Hatte ich Folgendes schon erwähnt? Ich bin ein wahrer Schokoholic wie er im Buche steht.
Meine Lieblingseissorte? Schokolade.
Lieblingskuchen? Sachertorte.
Im Supermarkt bei den Gummitieren? Sieht man mich selten.
Sonntagsbrötchen mit Marmelade? Nö, lieber mit Nutella!
Aber auch für den größten Schokofan kommt die Zeit im Jahr, in der es leider nicht mehr so viel Spaß macht Schokolade zu essen, weil sie sich von ihrer sonst so knackig und doch cremigen Konsistenz langsam in Richtung Trinkschokolade verwandelt.
Spätestens dann weiß auch der größte Schokofan, dass es besser ist die Schokolade für einige Zeit in guter Erinnerung zu behalten und sich auf die anderen schönen Sachen zu stürzen, die das Leben rund um's Essen zuckersüß machen. Und genau da haben Frühling und Sommer uns ja so unendlich viel zu bieten. Mit all' dem frischen Obst machen sie uns den Abschied von der Schokolade leichter und lassen unsere Herzen trotzdem höher schlagen. Überall lacht einen jetzt schon saison-frisches Obst an und flüstert leise: "Nimm´s nicht schwer, ich bin ein mehr als würdiger Schokoladenersatz."
Um den Übergang an diesem sonnig-warmen Mai Wochenende allerdings nicht allzu schwer werden zu lassen und der Schokolade eine würdige Sommerpausenparty zu schmeißen, habe ich einen Goodbye Schoko - hallo Sommer Kuchen gebacken. Saftig schokoladig ist er geworden durch geschmolzenen Schokolade im Teig, cremig-frisch durch eine Frischkäse-Füllung und fruchtig-herb durch leckere Himbeeren. Diese Kombination ist wahnsinnig yummi gewesen und ließ das Schokoholic-Herz noch ein mal höher schlagen. Doch nicht nur das, dieser Kuchen hat mir gleichzeitig Lust auf all das süße, frische gemacht, was der Sommer uns noch zu bieten hat! Wenn es euch also auch schwer fällt die Schokolade in die Sommerpause zu entlassen, dann leg' ich euch dieses Rezept ans Herz. Denn jetzt kann er für mich kommen und bleiben. Der Sommer!


Und hier das Rezept für euch, es macht sich nicht unbedingt in 10 Minuten, aber der Aufwand lohnt sich! Ich habe den Kuchen übrigens in einer kleinen Kastenform gebacken, denn frisch schmeckt der Kuchen einfach am Besten.

Zutaten für den Teig:

  • 125g Butter

  • 150g Zartbitterschokolade

  • 125g Zucker

  • 4 Eier

  • eine Prise Salz

  • 60g Mehl

  • 70g gemahlene Mandeln mit Haut

  • 15g Backkakao

  • 1 Tütchen Vanillezucker


  • Zutaten für die Füllung und das Frosting

  • 200g Himbeeren, frisch oder TK

  • 500g Frischkäse

  • 1 Tütchen Vanillezucker

  • 70g Puderzucker

  • 100g Zartbitterschokolade


  • Zubereitung:

    Für den Teig lasst ihr die Butter mit dem Zucker zusammen in einem Topf schmelzen. Den Topf nehmt ihr von der heißen Herdplatte. Die Schokolade brecht ihr in kleine Stückchen und gebt sie zum Schmelzen in die Butter-Zucker-Mischung. Das Ganze könnt ihr dann erst mal zum Abkühlen zur Seite stellen.
    Am besten heizt ihr jetzt schon mal den Backofen auf 175 Grad vor und legt eure kleinen Kastenform mit Backpapier aus, oder fettet sie aus, das bleibt euch überlassen.
    Die Eier werden getrennt und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee aufgeschlagen. Mehl, Kakao und Mandeln könnt ihr in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
    Die Eigelbe könnt ihr in die leicht abgekühlte Butter-Zucker-Schokoladenmischung rühren und anschließend die Mehl-Mandel-Kakao unterrühren.
    Wenn alles gut und gleichmäßig vermischt ist hebt ihr in zwei Portionen den Eischnee vorsichtig unter den Schokoladenteig.
    Ab gehts für den Teig in den Backofen, dort muss er nun ca. 40 Minuten backen. Macht aber am Besten nach 35 Minuten die Stäbchenprobe, er darf ruhig noch ganz leicht feucht sein.
    Den Kuchen lasst ihr in Ruhe auskühlen, löst ihn dann aus der Form und schneidet ihn waagerecht durch.
    Während der Kuchen noch weiter auskühlt könnt ihr euch schon mal der Frischkäsefüllung widmen. Hierfür schneidet ihr die Himbeeren in kleine Stücke, mischt 250g Frischkäse mit dem Vanillezucker und 30g Puderzucker und mischt dann die geschnittenen Himbeeren hinein.
    Jetzt könnt ihr die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, dann den Deckel drauf und zack ab in den Kühlschrank. Für diesen Schritt solltet ihr euch nicht zwangsläufig zu viel Zeit lassen, denn sonst wird der Frischkäse zu flüssig und läuft an den Seiten heraus. Deshalb: Creme drauf und ab in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Das dauert ein gutes halbes Stündchen.
    In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die Schokolade für das Frosting schmelzen. Den restlichen Puderzucker verrührt ihr mit dem restlichen Frischkäse und rührt am Ende die abgekühlte, geschmolzene Schokolade hinein.
    Kuchen aus dem Kühlschrank, Frosting ringsherum auf dem Kuchen verstreichen und noch mal ein halbes Stündchen kühlstellen. Und dann ran an die Kuchengabel und rein in den Schoko-Himbeer-Himmel!